vendredi 30 septembre 2016

Cakes au cresson, Saint Nectaire et bresaola


Le week end dernier, avec ma copine Fourchette et Mascara, nous avons participé au 1er salon des sites remarquables du goût de Méréville.

Savez-vous que Méréville, dans l'Essonne est la capitale du cresson?
Le cresson a donc eu la vedette de tous les petits plats que nous avons cuisinés aux côtés des chefs de la république. Nous avons même eu la chance de visiter une cressonnière bio. Après ces deux jours, le cresson de fontaine n'a pratiquement plus de secrets pour nous.

Si vous ne cuisinez pas le cresson, il est grands temps de le découvrir. Cru, il a un goût prononcé et piquant que j'adore. J'aime l'associer à des fruits en salades (comme ici), j'en mets aussi sur mes pizzas en remplacement de la roquette, dans mes sandwichs... Il est aussi délicieux en pesto. On peut aussi le faire cuire pour faire des soupes, ou l'utiliser en remplacement des épinards. Les façons de l’accommoder sont nombreuses.

Je me suis amusée à le mettre dans des cakes. Sans aucun colorant, on obtient une magnifique couleur verte. Dégustés tièdes, les morceaux de Saint Nectaire sont tout fondants.
C'est délicieux!

mercredi 28 septembre 2016

Bundt cake chocolat Guinness, caramel à la Guinness


Un gâteau au chocolat et à la Guinness...
Non, vous ne rêvez pas, c'est bien la célèbre bière brune irlandaise qui rentre la composition de ce bundt cake. Ce gâteau a été concocté par la charmante Nigella et on peut lui faire confiance, il est gourmand à souhait.
La bière apporte du caractère et renforce l'amertume du cacao.
La pâte et moelleuse et humide.

J'ai poussé la gourmandise jusqu'à préparer un caramel à la bière. Il apporte une touche sucrée supplémentaire qui est complètement irrésistible. Il faut dire que ce gâteau est en réalité peu sucré en bouche.

Je souhaitais faire un gros gâteau et j'ai donc utilisé mon moule Bavaria de Nordic Ware. Je suis complètement fan du design et de l'inventivité de cette marque. La qualité est parfaite. La cuisson est idéale et le résultat à chaque fois magnifique.
Le gâteau le plus simple prend des allures de fête.
Celui-ci est absolument parfait et séduira à coup sur vos invités.

mardi 27 septembre 2016

Test FoodSaver®. Moins de gaspillage alimentaire grâce à la mise sous-vide


J'inaugure aujourd'hui une nouvelle rubrique avec le test du FoodSaver®. On m'a prêté cet appareil début juillet, et je le teste depuis. Je vais vous faire un petit retour de mon expérience.
J'ai testé le FoodSaver® FFS005X, vendu à 199,99 euros, C'est un très joli appareil dont on sent la qualité et la robustesse. Il est livré avec un bocal et son cordon, un rouleau et des sacs de différentes tailles.

vendredi 23 septembre 2016

Taralli, de délicieux biscuits à croquer à l'apéritif {Jeu-concours, gagnez des Brum'Cuisine!}


Pour achever cette semaine très italienne, je vous propose de découvrir les taralli, de délicieux biscuits que l'on croque à l'apéritif. Je tiens à vous prévenir dès maintenant, ils sont très, très addictifs.
N'hésitez pas à doubler les quantités!

La particularité de ces biscuits est leur double cuisson. La première se fait dans une casserole d'eau salée. La deuxième, plus classique se fait au four.
Les parfums peuvent être déclinés de bien des façons. J'ai choisi la plus classique, les graines de fenouil. J'ai accentué leur parfum avec un petit coup de Brum'Cuisine, un produit made in Auvergne dont je vous avais déjà parlé ici. C'est la petite touche en plus, non indispensable mais tellement agréable. Je vous offre la possibilité de gagner ce produit à la fin de l'article.

Accompagnez ces petits taralli d'un apéritif typiquement italien, comme un spritz ou tout simplement un verre de chianti.

mercredi 21 septembre 2016

Pasta alla Norma, fettuccine aux aubergines


On continue cette semaine italienne avec un délicieux plat de pâtes aux aubergines.
Le mercredi, c'est traditionnellement pasta à la maison. Mes enfants aiment ce repas en milieu de semaine, qui change de ceux de la cantine. Moi, j'en profite pour découvrir de nouvelles façons de cuisiner les pâtes, et parfois pour prendre les photos des plats testés à un autre moment.

La semaine dernière, j'ai ainsi refait la pasta alla Norma, une savoureuse recette sicilienne qui met en vedette les aubergines, que j'avais déjà réalisée plusieurs fois au cours de l'été.
C'est un délice.
Vous allez adorer!

mardi 20 septembre 2016

Schiacciata con l'uva, la focaccia du goûter aux raisins


Ce n'était pas vraiment prévu au départ, mais finalement la semaine sera très italienne.
Je vous propose de quitter la Sicile et sa caponata pour la Toscane. La grisaille d'hier me donnait envie de repartir au milieu des vignes et des champs d'oliviers de cette très belle région.
C'est ainsi que le raisin et l'huile d'olive se sont invités pour le goûter.

La schiacciata est une version toscane de la focaccia. Ici elle est sucrée et garnie généreusement de raisins.
J'ai utilisé du muscat, mais dans l'idéal, il faudrait des raisins de vendange, les tout petits qui sont gorgés de sucre. Comme je n'ai accès à aucune vigne près de chez moi, j'ai donc utilisé du muscat. Ce n'est certainement pas aussi bon, mais c'est tout de même un délice.
La schiacciata est toute moelleuse, délicieusement parfumée.
Je vous conseille de la manger encore tiède.

dimanche 18 septembre 2016

Caponata aux pommes de terre


Je ne me résous pas à voir partir l'été. Alors, comme il y a encore plein de légumes d'été, j'en profite. J'ai cuisiné un plat qui me fait voyager, riche en saveurs et en couleurs, une caponata. J'adore les parfums de la Sicile et c'est une cuisine que je découvre avec beaucoup de plaisir. On peut être surpris au premier abord par les mélanges, mais il suffit de prendre sa fourchette et de goûter pour être définitivement séduit.

Pour l’anecdote, j'ai ramené de Sicile un gros livre sur la cuisine sicilienne. De quoi m'occuper pendant un bon bout de temps, d'autant que mon italien est très mauvais et que chaque recette me demande un joli travail de compréhension. Ce que j'aime beaucoup dans ce livre est toutes les variantes qui sont proposées pour chaque recette. Elles me permettent de cuisiner sicilien en étant complètement décomplexée. On peut s'amuser avec la recette de base sans pour autant trahir la tradition.

Rien que pour la caponata, je me suis retrouvée avec pratiquement 10 recettes différentes. C'est finalement celle avec des pommes de terre qui m'a séduite.
La caponata est une salade froide qui peut être servie sur du pain grillé ou en accompagnement de poisson ou de viande. Ce plat est une petite merveille.
Ici, elle se compose d'aubergine, de céleri, d'oignon, de câpres, d'olives, de pignons de pin et de raisins secs. Une pointe de vinaigre apporte l'acidité et un peu de sucre la douceur. Les pommes de terre en font une salade plus consistante.